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材料：
中筋麵粉 400g
熱開水160CC
冷水 100CC
鹽巴 5g (大概就好)
步驟
《1》把鹽巴倒入中筋麵粉中攪拌均勻
《2》倒入滾燙開水用筷子攪拌麵粉
《3》倒入冷開水拌至有點結團沒有太多粉末
《4》用手揉至鍋中麵粉乾淨成麵糰不黏手即可
《5》用保鮮膜或溼布蓋住麵糰鬆弛20分鐘。
《6》20分鐘後，將麵糰滑麵糰分割成一個個約80克的小麵糰
《7》揉圓後再放著鬆弛一個小時、用保鮮膜或溼布蓋住
《8》桌上放一張保鮮膜上面刷一層薄薄沙拉油，取一個小麵糰放在中間也在表面刷一點油
《9》用手掌慢慢向外按壓至你想要的餅皮大小，成形後再放上一張保鮮膜蓋上
《10》做好的蛋餅皮重疊在一起裝進夾鍊袋中、送進冷凍庫保存即可。
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